Les formateurs du CFP de Jallais sont tous issus du milieu dans lequel ils interviennent. Chacun est formé et diplômé dans son domaine de compétences mais également sur la pédagogie par alternance puisqu'ils ont tous suivi une formation pédagogique diplômante de deux ans.
Pour les domaines d'interventions spécifiques, le CFP fait appel à des intervenants spécialistes.
L'accompagnement est individuel. Les formateurs doivent amener le stagiaire à évoluer sur "ses points à améliorer" de manière à lui permettre de progresser aussi bien dans les savoirs, les savoirs faire que le savoir être.