Accessibilité handicap : l’établissement est accessible pour les personnes à mobilité réduite. Contacter le référent handicap pour tout autre aménagement spécifique selon la nature du handicap : Stéphanie DIOT
Catégorie d’action
(au sens de l’article L6313-1 du code du travail)
Action d’adaptation et de développement des compétences des salariés ;
Action de promotion professionnelle ;
Action de reconversion ;
Action d’acquisition, d’entretien ou de perfectionnement des connaissances ;
Présentation générale
(problématique, intérêt)
Assurer la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la livraison à domicile et la restauration collective.
En production : préparer, assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. En service : Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Entretenir les locaux et nettoyer les matériels et la vaisselle. En commerce : conseiller le client et lui présenter des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Procéder éventuellement à l'encaissement des prestations.
Finalités
Devenir employé de restauration, employé polyvalent de restauration, serveur, agent de préparation, commis, hôte de table
Objectifs, Contenu et Méthodes
Objectifs de la formation professionnelle continue :
Favoriser l’insertion ou la réinsertion professionnelle des travailleurs,
Permettre la reconversion
Permettre le maintien dans l’emploi,
Favoriser le développement des compétences des travailleurs et l’accès aux différents niveaux de la qualification professionnelle,
Contribuer au développement économique et culturel et à la promotion sociale des salariés,
Contribuer à la sécurisation des parcours professionnels.
Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" :
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre,des desserts et des préparations de type"snacking"
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) :
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Assurer une production culinaire au poste grillade
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service :
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle :
Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Méthodes Pédagogiques
Face à face pédagogique avec interactions en utilisant des outils numériques
Travail à distance
Accompagnement individuel en pratique cuisine
Intervention de professionnels
Visite d’entreprise
Stage en entreprise
Moyens pédagogiques :
Supports pédagogiques (papier)
Matériel de vidéo projection
Salles ; FOAD
Matériel informatique
Internet
Cuisine pédagogique
Compétences / Capacités professionnelles visées
Ces compétences et/ou capacités professionnelles visées doivent ensuite pouvoir s’évaluer au cours et à la fin de la formation.
Elles peuvent être :
Techniques
Relationnelles
Managériales
Organisationnelles
Informatiques
Transversales…
Durée & Dates
840 heures dont :
630 heures d’apports théoriques au centre de formation
210 heures de pratique en milieu professionnel (stage)
Session en cours de programmation.
Entrées et sorties permanentes sous réserve de validation du dossier de candidature et des pré requis.
Lieu
CFP des MFR –504, Le Bois Chauvigné - Route de Trémentines – Jallais – 49510 BEAUPREAU EN MAUGES
Coût
12.30 €/heure
Nous contacter pour un devis personnalisé
Responsable de l’action
Maud DOUILLARD - Directrice.
Yannick PICHON - Responsable de la Formation
Formateurs, Animateurs et intervenants
Rattaché à un organisme de formation habilité à faire de la formation liée à la gestion d’entreprise auprès d’adultes
Sylvie Caillault
Stéphanie Diot
Maud Douillard
Yannick Pichon
Fabrice Prd’Homme
Suivi de l’action
Feuille émargement stagiaire par demi-journée de formation
Bilan intermédiaire et final auprès des apprenants
Bilan des maitres de stage
Evaluation des acquis
Titre certifié RNCP de niveau 3 (CAP) validant les modules individuellement.
Parcours progressif possible par bloc de compétence
A l’issue de cette formation, une attestation de formation sera remise au candidat qui a participé à l’ensemble de la formation ainsi qu’à son employeur
Evaluation de l’action
Un bilan intermédiaire de l’action est réalisé afin d’identifier les difficultés et de permettre un réajustement de l’action.
Un bilan final est réalisé à l’issue de la formation.
L’évaluation des acquis au regard des objectifs attendus « à froid » se fait par le biais d’une enquête entre 3 à 6 mois après la sortie de formation.
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